EL Fogoncito
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A VERDADEIRA COZINHA MEXICANA

 

O que é a verdadeira comida mexicana? Aquela que as pessoas comem no México mesmo?

Nós que vivemos no Brasil, somos muito mais expostos à versão americanizada da comida mexicana, o famoso Tex-Mex. Os pratos típicos dessa cozinha são uma adaptação da comida mexicana para o paladar americano, mas não refletem o dia a dia do mexicano que vive no México. Você provavelmente nunca vai ver um mexicano comendo uma fajita ou chili com carne, já que essas são invenções americanas.

No México, os ingredientes são poucos e simples, mas as combinações desses ingredientes são infinitas. 

Na comida mexicana tradicional, temperos como coentro e chilis (dos nada picantes aos muito picantes) são muito usados para trazer sabor ao alimento, enquanto no Tex-Mex, o queijo amarelo (cheddar) é quem marca presença em grande parte dos pratos.

Além disso, a tortilla de trigo se popularizou muito nos Estados Unidos e no mundo, enquanto no México, ainda se usa predominantemente a tortilla de milho, desde a era pré-hispânica.

Não tem como negar a contribuição americana para a divulgação da cozinha mexicana, mas é sempre bom conhecer as origens dessa rica cultura culinária e experimentar sua verdadeira expressão. Garantimos que você não vai se arrepender!

 

NOSSA HISTÓRIA 

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UM POUCO DA NOSSA HISTÓRIA

O El Fogoncito começa sua história em 1968 na Cidade do México, durante um período de modernização do país em todos os aspectos. Esse clima de renovação impulsionou ainda mais a gastronomia popular mexicana para oferecer inovações em seus pratos. Assim, durante aqueles anos, os hoje amados Tacos al Pastor foram criados, e a primeira taqueria da filial foi aberta em Fogoncito, no dia 22 de Agosto de 1968, dirigida pela Sra. Martha Ávalos de Rocha.

O negócio rapidamente começou a fazer sucesso graças a qualidade e o bom serviço. Logo as quatro mesinhas dispostas ao clientes não eram mais suficientes para atender a demanda.

Foi na segunda filial do Fogoncito que nasceram as gringas. Clientes americanos que estavam visitando o México, sem saber distinguir bem os tipos de tortilla, pediam os seus tacos al pastor em tortillas de trigo e com queijo. E assim nasceram as gringas!

Hoje o El Fogoncito está presente não só na Cidade do México, mas também espalhado por toda a República Mexicana, na Costa Rica, Honduras e Nicarágua.

E agora no Brasil!

especialidades

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TACOS AL PASTOR

Similar ao Kebab da Turquia e o Gyro da Grécia, a preparação da carne al pastor é feita em uma espécie de rotisserie vertical chamada trompo. A carne de porco é marinada em uma combinação de pimentas secas, especiarias e abacaxi. Quando pronta, a carne é então cortada em fatias finas diretamente do espeto, com uma faca grande. É servido em tortillas pequenas, com cebola picada, coentro e, ocasionalmente, uma pequena fatia de abacaxi. Depois é geralmente coberto com um pouco de suco de limão ou lima e molho quente. A carne ao pastor pode também ser adicionada em outros tacos do menu.

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GRINGAS

As gringas foram criadas em 1970 pela segunda filial do Fogoncito na Cidade do México. Os clientes americanos sempre pediam que o chef adicionasse queijo nos seus tacos al pastor e assim a gringa nasceu!

A gringa é feita de carne al pastor, cortada em fatias diretamente do trompo, queijo e uma tortilla de farinha de trigo.